La tradizione delle rifermentazioni affonda le sue radici nell’antica Roma. I Romani producevano spumanti aggiungendo uva appassita o mosto dolce ai vini già fermentati, innescando una seconda fermentazione che creava le preziose bollicine. Immergendo le anfore in acque fredde riuscivano a ritardare la fermentazione e mantenere il vino frizzante per più tempo.
A Pompei è stata scoperta una cantina con un cunicolo attraversato da acqua fredda, nel quale venivano posti i dolium (vasi di terracotta) contenenti il mosto da spumantizzare lentamente.

La Bolla Agricola:
un Tesoro della Tradizione Vitivinicola
Questo metodo artigianale ci riconnette con le forze naturali che plasmano il vino, celebrando l’armonia tra l’uomo e la natura, ogni bottiglia è un’espressione autentica di questo legame profondo. Preservare e trasmettere queste antiche tradizioni alle generazioni future è un impegno fondamentale per mantenere viva l’essenza della viticoltura italiana.
La bolla agricola è un’eredità preziosa che ci ricorda l’importanza di rispettare e valorizzare le nostre radici.

L’Artigianato della Bolla Agricola:
un Processo Lento e Antico
Gli agricoltori non ricorrevano a tecniche moderne (autoclavi, saccarosio e lieviti selezionati) ma si affidavano esclusivamente alla forza della fermentazione spontanea, senza l’aggiunta di zuccheri e solfiti. Il vino frizzante era prodotto in damigiane da 50 litri, utilizzando un metodo di produzione manuale e lento, tramandato per generazioni. Gli agricoltori monitoravano le fermentazioni, chiudendo la damigiana quando raggiungeva l’1,0-1,5% di zuccheri e a primavera, il vino frizzante veniva travasato e imbottigliato, dando vita a una bolla naturale. Questo metodo artigianale celebra la pazienza e la dedizione degli agricoltori, custodi di questa arte antica.

Vino Agricolo – una tradizione di famiglia
Di padre in figlio, di nonno a nipote, ogni famiglia custodisce i propri segreti e le proprie ricette,
tramandate nel tempo come un prezioso tesoro custode dei valori e dei saperi delle nostre campagne.

Vino Agricolo – un vino Naturale e Autentico
Prodotto con metodi tradizionali, senza l’uso di pesticidi o additivi chimici,
preservando la naturale autenticità del prodotto.

Vino Agricolo – un vino Schietto e Sincero
I “difetti” accrescono la sua complessità e enfatizzano l’autenticità.
Un vino gioioso, invitante e mai impegnativo,
giusto per la convivialità delle rimpatriate in famiglia.